Wczoraj Leluki Żółte dowiedziały się co to są ogórki małosolne- jak je zrobić i co jest potrzebne do ich przygotowania. Po poznaniu najważniejszych informacji dzieci przygotowały się do wykonania zadania. Główny składnik, ogórki, przyniosły z targu dzieci ze starszych grup.
W tym roku wyjątkowo licznie prosicie o przepis na ogórki małosolne. Nie potrafię powiedzieć, dlaczego przez tyle lat nie znalazł się on na blogu. Może czasem po prostu wydaje mi się, że jakiś przepis jest zbyt oczywisty i nie ma sensu go zamieszczać, bo i tak każdy ma już swój sprawdzony przepis na którym bazuje? Przyznam szczerze, że ogórki małosolne to jedyne ogórki jakie robię i nigdy nie garnęłam się do kiszenia ogórków na zimę (to pewnie też powód, dla którego na blogu nie ma przepisu na ogórki kiszone). Zwykle wyciągałam je od Teścia, który co roku kisi ich ponad 100 kg. Tak, tak - sto :) Ale to człowiek, który ma ogromne serce i cierpliwość do przetworów, a w Jego spiżarni znajdziecie setki słoików ze wszystkimi kolorami lata i jesieni. Ma też sporą rodzinę, która obok Jego ogórków po prostu nie potrafi przejść obojętnie. Tak więc rozpieszczona przez Teścia nigdy nie musiałam martwić się o ogórki na zimę. Inaczej jest z małosolnymi, które od czasu do czasu przygotowuję i sama nie wiem czy bardziej dlatego, że Grzegorz je uwielbia, czy dlatego, że ja uwielbiam ich zapach w kuchni :) Przepis na te ogórki oczywiście dostałam od mojego przetworowego Mentora, więc myślę że i Wam przypadną do gustu :) Składniki:* 2 kg drobnych, twardych ogórków* 2,5 litra wody* 2,5 pełne łyżki soli* 6-8 baldachimów kopru* 10-12 większych ząbków młodego, polskiego czosnku * kawałek cienkiego korzenia chrzanu (ok. 6-7 cm) Ogórki dokładnie myjemy i zalewamy na noc zimną wodą. Na drugi dzień zagotowujemy wodę z solą i odstawiamy ją do przestygnięcia (woda nie powinna być ani gorąca, ani zimna - ok. 40 stopni). Ogórki przekładamy do dużego, szklanego lub kamionkowego słoja, dodajemy koper, pokrojony na mniejsze kawałki chrzan i przekrojone na pół ząbki czosnku a następnie zalewamy je wodą. Ogórki przykrywamy ciężkim talerzykiem w taki sposób, aby wszystkie znalazły się w wodzie (w przeciwnym razie mogą się zepsuć). Po 2-3 dniach ogórki można już próbować. Moje, były najlepsze właśnie 3 i 4 dnia, ale to zależy od wielkości ogórków. Smacznego :) Opublikowano: 8 lipca 2014
Maminkowe ogórki konserwowe; Maminkowe zapiekanki z grzybami; Maminkowe zapiekanki ziemniaczano-serowe z cebulką; Maminkowe zapiekanki z jajkami i sosem musztardowym; Maminkowe zapiekanki z kapustą i pęczakiem; Maminkowe zapiekanki z kaszanką i sosem grzybowym; Maminkowe zapiekanki z mięsem lub bez, z warzywami i jajkiem; MaminkoweNa ogórki małosolne czekamy całą zimę i wypatrujemy ich z niecierpliwością każdej wiosny. Chrupiące, słodkawe, jednocześnie lekko szczypiące w język. Jeden z najbardziej charakterystycznych smaków ogórki małosolne w każdej konfiguracji. Na kanapkach z wędliną i serem. Na kanapkach z samym masłem. Z suchą bułą w ręku i przegryzane kiełbasą, lub jako dodatek do obiadu, czy grilla. Największy urok mają te pierwsze, wykradane ze słoja prawie zaraz po czasem boją się robić ogórki małosolne, obawiając się trudnych procedur przygotowania. Nic bardziej mylnego. Ogórki robi się szybko i łatwo. Dobrze do kiszenia wybrać małe i jędrne sztuki. Są wtedy smaczne i porcji: 6 osób Drukuj przepisCzas przygotowania: 20 całkowity: 20 min. Mój przepis na:Ogórki małosolne Składniki:2 kg małych (świeżych ogórków gruntowych)1 duży pęczek kopru1 główka czosnku1 korzeń chrzanu2 łyżki soliliście chrzanuliście czarnej porzeczki (lub liście wiśni)2 litry wody do zalania ogórków Sposób wykonania:Myjemy ogórki, koper, liście, chrzanKroimy czosnek w poprzeczne plastry (będą ciekawą ozdobą słoja)Obieramy chrzan i kroimy w słupkiW dużym słoju przekładamy ciasno warstwami ogórki, chrzan, koper, liście chrzanu i czarnej porzeczkiWsypujemy sól do gorącej wody (1 łyżka soli na 1 litr wody)Zalewamy ogórkiDociskamy ogórki talerzykiem i postawionym na nim czystym kamieniem, lub słoikiem z kilkunastu godzinach ogórki powinny już nadawać się do jedzeniaGOTUJ Z THERMOMIXJeśli chcesz gotować – szybko, łatwo, kreatywnie, oszczędnie umów się za mną na całkowicie niezobowiązującą, bezpłatną przedstawicielem Thermomix i zapraszam Cię do kontaktu:tel. 794-946-255e-mail: [email protected]Pozdrawiam – Kasia Składniki ilość porcji: 15 1 kg ogórków gruntowych (do kiszenia)2 litry wody, przegotowanej i ostudzonej1-3 główki czosnku (wedle upodobań), obrane1 wiązka k Ogórki małosolne Zdecydowanie uwielbiam ogórki małosolne. Właściwie, dokąd pamiętam moja mama przygotowywała ogórki małosolne i ja również tak samo je przygotowuję w sezonie. Gdy tylko pojawiają się w sklepach, a dzieje się to w połowie kwietnia, wtedy u mnie w domu zaczyna się sezon na ogórki małosolne. Kiszenie ogórków jest dla mnie bardzo przyjemnym zajęciem, nawet troszkę fascynującym ze względu na cały proces kiszenia, burzliwą fazę fermentacji mlekowej. Mam beczułkę kamionkową, taką szkliwioną, do której wchodzi dokładnie półtora kilograma ogórków bez względu na to czy są drobne czy okazałe. Do tego dodaję liść chrzanu, koperek, czosnek i kiszę. Po 2 dniach mam ogórki małosolne, które odławiam, przekładam do torebki i trzymam w lodówce a miejsce starych zajmuje kolejna partia ogórków. I tak do jesieni, do czasu aż sezon się skończy i pozostaną nam do jedzenie tylko ogórki kiszone, które rokrocznie przygotowuję w bardzo dużych ilościach. Przepis na Ogórki małosolne Składniki na Ogórki małosolne: • 1,5 kg ogórków • 1 pęczek koperku • 1 główka czosnku • 10 kulek ziela angielskiego • kilka listków laurowych • kilka kule pieprzu • kawałek korzenia chrzanu lub liść chrzanu (jak mam) • 6 łyżeczek soli Przygotowanie dania: Ogórki małosolne: 1. Do kamionkowej beczułki lub dużego słoja wkładam 1½ kg małych ogórków gruntowych, przekrojoną w poprzek główkę czosnku, kawałek korzenia chrzanu lub dwa liście chrzanowe oraz pęczek koperku, ewentualnie kawałek łodygi kopru z gniazdem nasiennym. 2. Jeśli mam liście czarnej porzeczki, również wkładam dwie sztuki pomiędzy ogórki. 3. Całość zalewam dwoma litrami wody z sześcioma łyżeczkami soli kamiennej, dziesięcioma ziarnami ziela angielskiego, trzema listkami laurowymi oraz pieprzem ziarnistym. 4. Przykrywam talerzem, który obciążam kamieniem, aby ogórki nie wypływały na powierzchnię. Podaję prosto z kamionki już po dwóch dniach kiszenia. Takie ogórki małosolne to ja bardzo ale to bardzo lubię :) Na blacie w kuchni stoją mi teraz 3 słoiki 5 litrowe z ogórkami. Dobrym jedzeniem trzeba się dzielić :D Ogórki przepisy: Ogórki konserwowe Ogórki konserwowe jest to podstawowy przepis na ogórki konserwowe. Sama robię je w kilku wersjach smakowych, ta należy uznać za najbardziej klasyczną i i znaną :D Ogórki kiszone Ogórki kiszone są nieodzowną, coroczną częścią moich przetworów. Robimy zawsze około 100 kg ogórków. Żywy kwas mlekowy z soku z takich ogórków wykorzystuje do innych kiszonek, do chleba, barszczu i domowych zakwasów :) Ogórki małosolne Ogórki małosolne muszą być i już. Przez cały sezon ogórkowy mam na blacie w kuchni słoik małosolnych a drugi w lodówce. Aż czasami nie wiem jak to się dzieje, że taką ilość ogórków małosolnych potrafimy zjeść w ciągu kilku dni! Ogórki kanapkowe Ogórki kanapkowe uwielbiam, przygotowuję je co roku i co roku jest ich za mało. Możecie więc z powodzeniem przygotować ich całą spiżarnię! Ogórki sałatka szwedzka Ogórki w formie sałatki szwedzkiej uwielbiam! To ten smak, którego poszukuję w domowych przetworach, ta słodycz, ostrość, smak i aromat! Ogórki kiszone Takie ogórki kiszone co roku przygotowuję w butelkach do wody, takich 6 litrowych. Kiedyś kisiłam tak w beczce ale również kiszę w słoikach, więc macie wybór! KISZONE WARZYWA: Kapusta kiszonaKapusta kiszona jest u mnie na szczycie domowych przetworów. Przygotowuję ja raz w roku w całkiem dużych ilościach. Czasami nie mogę wyjść z podziwu, że potrafimy jej aż tyle zjeść! Kiszona kapusta czerwona Kiszona kapusta czerwona jest dla mnie wspomnieniem dzieciństwa, zakupów gdy miałam 6-7 lat w osiedlowej drewnianej budce. Wróciłam do tego przepisu kilka lat temu i kiszę czerwoną kapustę co roku. Jest pyszna! Kiszone ogórkiKiszone ogórki są nieodzowną, coroczną częścią moich przetworów. Robimy zawsze około 100 kg ogórków. Żywy kwas mlekowy z soku z takich ogórków wykorzystuje do innych kiszonek, do chleba, barszczu i domowych zakwasów :) Kiszone ogórki małosolne Kiszone ogórki małosolne muszą być i już. Przez cały sezon ogórkowy mam na blacie w kuchni słoik małosolnych a drugi w lodówce. Aż czasami nie wiem jak to się dzieje, że taką ilość ogórków małosolnych potrafimy zjeść w ciągu kilku dni! Kiszone ogórki małosolne Jak zrobić ogórki małosolne to prosty przepis na domowe, smaczne i twarde ogórki małosolne Kiszone cytryny Cytryny kiszone aromatyczne, smaczne, dają gulaszom i daniom duszonym pięknego, cytrusowego aromatu. Warto mieć w domu kilka cytryn kiszonych, bo zmienią one zwykłe danie w mistrzostwo świata :) Kiszone kimchi Kimchi to kiszona kapusta azjatycka. Przygotowuje się ją w procesie kiszenia kapusty pekińskiej, cebuli, czosnki z bardzo pikantną papryką. Ogórki kiszone przepis To zdecydowanie mój ulubiony przepis na ogórki kiszone. Wspaniałe, domowe, pełne smaku, zdrowia i probiotyków. Dokładnie takie, jak powinny być. Kiszona papryka Kiszona papryka latem stoi u mnie w dużym słoiku na środku kuchni. Jest pyszna. W zeszłym sezonie ukisiłam kilkadziesiąt kilogramów papryki. Musze przyznać jest wyjątkowo pyszna! Kiszone buraki Staram się aby kiszone buraki były na stałe obecne w naszym menu. Zarówno sok z buraków jak i same buraczki, które rewelacyjnie sprawdzają się do sałatek, surówek, do bigosów i innych wspaniałych, pożywnych i zdrowych dań! Kiszony sok z buraków – Zakwas z buraków Kiszony sok z buraków, czyli powszechnie znany zakwas z buraków do picia, taki robiła moja babcia, nadaje smak barszczowi czerwonemu i stanowi skarbnicę witamin wprost do picia. Kiszona marchew Kiszona marchew należy do istnej czołówki kiszonych warzyw przygotowywanych u mnie w domu! Nie ma się co dziwić, dzieciaki za nią przepadają i często pół słoika znika ot tak, na śniadanie. Z dodatkiem imbiru, kopru i chrzanu smakuje obłędnie! Kiszony kalafior Ha, dzisiaj coś innego ale bardzo smacznego. Kiszony kalafior może nie jest jakoś szczególnie znany i lubiany a szkoda, wielka szkoda, jest bowiem pyszny, zdrowy i można go podjadać zupełnie bez żadnych wyrzutów sumienia :) Kiszone warzywa Kiszone warzywa uwielbiam w najróżniejszej postaci. Robię je dosłownie na dziesiątki sposobów w wielu kombinacjach, smakach, połączeniach. Są one dla nas cennym źródłem probiotyków, kwasu mlekowego i smaku. Polecam, kiszone warzywa są tanie i bardzo ale to bardzo zdrowe! . 586 133 11 173 335 167 746 344
ogórki małosolne babci helenki
